1 x Conserver le repas : conserver et stocker les aliments
Numéro d'article:
Dimensions: 24,5 x 21,3 x 1,9 cm
Poids: 0,75 kg
Que faut-il ranger dans le réfrigérateur et où, quels sont les aliments qu’il est préférable de congeler, qu’est-il possible de mettre en conserve ? Avec les connaissances nécessaires, vos provisions restent fraîches et peuvent également être sublimées de multiples façons. Découvrez les procédés de conservation qui remontent au temps de nos grand-mères comme les confits, la fermentation ou le séchage, et apprenez à maîtriser la mise sous vide, la déshydratation et bien plus encore.
Dans ce livre, vous trouverez des conseils pratiques pour une conservation optimale de vos aliments frais et déshydratés, des instructions étape par étape pour la mise en conserve et la fermentation, des informations sur la durée de conservation et la préservation des nutriments présents dans différents aliments, et bien évidemment des recettes simples qui vous permettront de transformer vos provisions en repas délicieux : a limonade fermentée aux fruits rouges, la poudre de champignons et la truite saumonée marinée ne sont que quelques exemples savoureux des façons dont vous pourrez mettre vos nouvelles connaissances en pratique.
Devenez un professionnel de la conservation.
Ce livre fait partie de la collection « Le repas » de BORA. Les autres volumes s’intitulent :
Planifier le repas
Cuisiner le repas
Savourer le repas
Accompagner le repas
Conserver le repas : conserver et stocker les aliments
- Sous-vide: Conseils et astuces pour le sous-vide afin d'assurer une longue conservation, ainsi que des recommandations pour les marinades et la cuisson sous-vide.
- Séchage et Déshydratation: Méthodes de séchage et de déshydratation des aliments, y compris les meilleures techniques pour éliminer l'eau.
- Conservation en bocaux: Instructions étape par étape et conseils pour la mise en conserve sûre des aliments.
- Conservation en saumure: Principes de base et techniques pour la conservation en saumure, huile ou vinaigre, y compris les instructions de stérilisation.
- Fermentation: Introduction à la fermentation, ce qui peut être fermenté et comment cela enrichit votre cuisine.
Prix incluant la TVA et l'expédition